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红姨的养生食坊

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节后清肠不妨试试这道淮扬菜肴—文思豆腐  

2012-05-03 12:01:13|  分类: 春季食疗养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,选料严格,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。传说在乾隆年间,文思和尚在扬州天宇寺修持,由于前往烧香拜佛的佛士颇多,他便研制了易变化菜肴的豆腐,组成豆腐宴。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹,不仅滋味鲜美,而且卖相上佳,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,得到乾隆皇帝的钟爱,还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。

这道汤羹,堪称五彩缤纷,美妙绝伦,豆腐丝细嫩爽滑,配料清新艳丽,汤汁清醇滋补,回味无穷。别说是信男善女了,我们这些凡人都想尝尝呢。文思豆腐的做法各式各样,依据自己的喜好可以放入各种五颜六色的蔬菜丁。今天教大家一种即简单又美味的文思豆腐做法,适当吃些豆制品可补虚养身,使人精力充沛,适合节后喝一些豆腐羹,可尽快恢复疲惫的精神状态,还可起到清肠,排毒,滋补身体的作用。

文思豆腐

原料:嫩豆腐1盒,红彩椒半块,水淀粉适量,盐﹑白糖﹑香葱﹑香油少许

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【功效剖析】

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。吃豆腐不会升高血糖,糖尿病人可放心食用。

做法:

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1.       红彩椒洗净,切丁备用。

2.       将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。

3.       倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。

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4.       有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

5.       刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。

6.       切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

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7.       切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。

8.       泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。

9.       锅中加入适量水,加少许盐调个味。

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10.   再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。

11.   水烧开后,将切好的红彩椒丁放进去。

12.   接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

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13.   把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

14.   直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。

15.   锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

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