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舌尖上跳跃的夏季开胃滋补菜—鸡肉酿青红椒  

2012-06-05 08:56:19|  分类: 夏季食疗养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上跳跃的夏季开胃滋补菜—鸡肉酿青红椒 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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   夏季天气炎热,人易疲倦,人体胃肠也易受暑热的刺激,功能相对减弱,食欲欠佳。而这个时候偏偏又是人体力消耗大、需要加强营养的时候。如何在这个时候吃的既营养又开胃呢?

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,还可加速新陈代谢,促进消化。食欲不振的时候吃点辣椒,绝对的米饭杀手,但是辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,不宜一次性食用太多。鸡脯肉益气养血,蛋白质含量较高,且易于被人体吸收,对人体有非常好的滋补作用。鸡肉与辣椒的完美搭配,微辣的口感伴着鲜嫩的鸡肉,再加上香气沁人﹑增加食欲的香菇。一荤一素一菇,最合理的饮食搭配,无论从视觉﹑嗅觉﹑味觉,都是一种享受!从烹饪方式上也是比较健康的,采用蒸的方式。吃在嘴里,鲜嫩的鸡肉﹑香气诱人的香菇﹑微辣的口感,在舌尖上跳跃着,既开胃又滋补。

鸡肉酿青红椒

原料:青红椒10个﹑鸡脯肉150克﹑干香菇3朵﹑鸡蛋一个

调料:大蒜5瓣﹑生姜1小块﹑香葱3根﹑水淀粉半碗﹑料酒适量﹑盐适量

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【功效剖析】

辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还可增加食欲,加速新陈代谢,可起到减肥的作用。

  辣椒虽有众多好处,食用过量反而会影响身体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

 

做法:

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1.       香菇用温水泡发,切碎丁备用(用鲜香菇也可以)。

2.       鸡脯肉洗净,切碎;葱姜蒜切碎丁。

3.       葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁,这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内。

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4.       将鸡肉剁成泥状,剁的越碎,口感越细腻。

5.       剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内。

6.       加入一个蛋清,可使肉质滑嫩,吃着口感更鲜嫩。

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7.       放适量盐进行调味。

8.       加入适量料酒,去腥,提鲜。

9.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。

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10.   青红尖椒洗净,去掉根蒂,从侧边切一刀,将里面的籽全部去掉。

11.   取一个尖椒放在手中,切口处朝上。

12.   用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅,尽量将肉馅压实,这样不易松散,将辣椒填满。

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13.   依次将所有的辣椒都填满肉馅,放入锅内蒸。锅开后,大火蒸12分钟左右即可。

14.   锅中放一小碗水,加入半碗水淀粉,勾个芡汁。

15.   将芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起来更漂亮,更加的使人有食欲(嫌麻烦的可不勾芡汁,不影响口感的)。

 

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