注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

红姨的养生食坊

爱美食,爱生活,爱健康,健康饮食决定身体健康!

 
 
 

日志

 
 

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙  

2012-06-06 09:31:04|  分类: 夏季食疗养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

  

  煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,清热解暑效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。夏季绿豆汤或者绿豆沙清热解暑效果最佳,最受人们欢迎。但是,大家也有一个经验,那就是绿豆汤很容易变颜色,开始煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。煮绿豆沙也是这个道理,用自来水无论怎么煮,煮到最后都是棕红色的绿豆沙。

 

  究其原因,煮绿豆汤变色与否,与水质有很大的关系。一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,在锅内一边煮着就会渐渐由绿色变为棕红色。所以要想做出碧绿解暑的绿豆沙,选用纯净水是最好的选择,纯净水属于去离子水,无论怎么煮,变色都微乎其微。

  我用自来水和纯净水,分别试验了一次,下图大家可以看到效果。左面图是用自来水煮出来的,右面的图是用纯净水煮出来的,对比一下就可以看到效果了吧。

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

不变色的绿豆沙

原料:绿豆200克,纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10

【功效剖析】

绿豆味甘,性寒;归心,胃经;能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病有很好的辅助作用。

做法:

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。

2.       锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

3.       将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。

4.       大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

5.       用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6.       捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

8.       盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

 

成功做绿豆沙5要点:

1.       一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。

2.       煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。

3.       一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4.       放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5.       捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。


你吃过鱼鳞吗?—美容效果胜过化妆品的鱼鳞冻 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 推荐

 

                 糖尿病人食疗方—紫灵芝煮水

                             你吃过鱼鳞吗?—美容效果胜过化妆品的鱼鳞冻 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

  评论这张
 
阅读(5637)| 评论(32)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017