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具有美容作用的夏季清热菜—3步做出味美至极的完美丝瓜   

2012-07-16 09:02:46|  分类: 夏季食疗养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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具有美容作用的夏季清热菜—3步做出味美至极的完美丝瓜 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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  当下正是产丝瓜的季节,吃应季的蔬菜最营养也最养生。丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火﹑凉血解毒的一道佳菜。多吃丝瓜还可防止皮肤老化,消除雀斑,是细嫩皮肤不可多得的美容佳品。

丝瓜具有如此多的优点,是很适合夏季食用的时令菜。但是由于丝瓜特有的土腥味,使很多人不愿意去吃;还有一个问题,别管多嫩的丝瓜,炒出来总觉得皮发老,垫牙。而且炒的时候还很容易把丝瓜炒黑,看着软塌塌,黑乎乎的丝瓜,任谁都没有食欲。今天教大家如何做出既没有土腥味,又不变色,还鲜嫩至极的丝瓜。只需简单3步,就可做出味美至极的完美丝瓜。

首先,要选择新鲜的嫩丝瓜,挑选的丝瓜,直接营养口感和味道。如何挑选的丝瓜又嫩又新鲜呢?

 

教您4招选出又嫩又新鲜的丝瓜:

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1.       从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜。

2.       看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。

3.       看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了。

4.       用手捏一下,很结实,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

味美至极的美味丝瓜菜

原料:丝瓜1根,虾皮少许,鸡蛋1个,盐﹑料酒﹑葱姜末﹑淀粉各适量

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【功效剖析】

丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠﹑祛风化痰﹑凉血解毒﹑行气化瘀等作用,还可帮助产妇下乳,但多食会引起腹泻,脾胃虚弱﹑消化不良的人还是少吃为宜。

丝瓜还是消除雀斑﹑增白﹑去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜水擦脸,能使人皮肤变得光滑﹑细腻﹑白嫩。

做法:

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1.       丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。

2.       将丝瓜切成细条状。

3.       放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的。

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4.       放少许料酒,也可起到去土腥味的作用。

5.       放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀。

6.       放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液。

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7.       鸡蛋打散,倒入丝瓜条内。

8.       搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。

9.       虾皮放滤网中冲洗几遍。

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10.   锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主。

11.   将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动。

12.   待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动。

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13.   丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美。

14.   虾皮与丝瓜翻炒均匀。

15.   即可出锅。

 

完美丝瓜菜3部曲:

1.       丝瓜的处理,用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉,可去除部分土腥味,还可使丝瓜的口感更加鲜嫩,吃起来不垫牙。

2.       用盐和料酒进行腌制,放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液,这样处理,既可去除土腥味,又可使炒出来的丝瓜不变色,口感好。

3.       出锅前放入虾皮,海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度,也可起到去除丝瓜土腥味的作用。

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