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红姨的养生食坊

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采收新鲜花生做秋季养生菜【醋泡花生米】  

2012-08-22 08:18:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   记得小的时候,妈妈经常用醋泡些新鲜的花生,说这样吃花生对身体好,可以降血压,降低胆固醇。后来也慢慢的习惯吃醋泡花生了,现在在一些餐馆里也经常看到醋泡花生这道菜。

   做这道菜用新鲜的花生最适合,所以趁周末的时候去了种花生的田里买了一些还未出土的花生,农户说还有几天才可以采收,不过这会挖点也可以,花生已经熟了。

2012年08月22日 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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发现一颗脱壳的花生已经长出了新芽

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挖出一条好大的蚯蚓,当地人叫它“地龙”

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这是战利品,不过全都是种花生的老大爷给挖的,一共挖了14斤多。

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采收新鲜花生做秋季养生菜【醋泡花生米】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

 
 
醋泡花生米
 
原料:花生米、陈醋(或米醋)。
 
【功效剖析】
     花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
     与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。
 
做法:
1、把花生洗干净。
2、放在外面让太阳晒一天,这样容易剥花生壳。

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 3、剥出花生米,要带着那层红皮。
4、倒入陈醋或米醋,没过花生米。

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 5、盖上盖子密封好,放置冰箱或阴凉处7-10天。
6、一个星期后就泡好了,这个时候花生里会包裹着醋,咬一口跟撒尿牛丸似的。

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