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红姨的养生食坊

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大山里的纯天然柿子饼(图)   

2012-10-24 08:44:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大山里的纯天然柿子饼(图) - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 
  制作柿子饼首先把柿子去皮,把柿子插在一端有三叉的轴上,轴的另一端有把手,右手摇转动把手,左手拿削皮刀除去柿子皮(这是一把自制的,专门给柿子去皮用的工具。
大山里的纯天然柿子饼 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 
去皮后进行晾晒
大山里的纯天然柿子饼 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 
 
   晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气,农村都是用高粱杆做的帘子,透气性好。如果城里的你要晒柿饼,我教你一个好办法,用你家的纱窗就行了,柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。
大山里的纯天然柿子饼 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 
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   柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。
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   刚晒好的柿子饼是不能吃的,要用干柿子皮捂着,外面还要盖上席子,大约要捂一个月,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿饼的下面还要透气才行
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